Das Erstaunlichste, was die Oldenburger K\u00fcche hervorgebracht hat, ist die Pfeffersuppe. Kenner streiten sich bis heute, ob sie Ausdruck des bereits erw\u00e4hnten Oldenburger Temperaments ist, dekadente Insignie st\u00e4dtischen Reichtums, oder schlicht ein Kontrapunkt zum \u00fcblichen Kartoffel-R\u00fcben-Einerlei.<\/p>\n
Auff\u00e4llig an der Pfeffersuppe ist ihre Zutatenarmut; ihre einzige und somit dezidierte Hauptzutat ist der Pfeffer.<\/p>\n
Ob es sich nun um schwarze, gr\u00fcne oder rote\u00a0K\u00f6rner handelt, bleibt dabei dem Geschmack der Oldenburger Hausfrau \u00fcberlassen. Ebenso ganz nach ihrem Ermessen sind die Pfefferk\u00f6rner am Ende entweder samtig-mehlig und verbreiten ihr Feuer mit einer tr\u00fcgerischen Sanftheit im Mund; oder sie sind bissfest-k\u00f6rnig und trainieren das Gebiss des Gourmets. Nat\u00fcrlich gibt es ebenfalls Dispute \u00fcber die richtige W\u00fcrzung des Gerichts. Zugezogene geben gerne etwas Suppengr\u00fcn und Salz hinzu; die Alteingesessenen hingegen bestehen darauf, dass die Pfeffersuppe h\u00f6chstens und nur im Notfalle mit etwas gemahlenem Pfeffer zu w\u00fcrzen sei, alles andere w\u00e4re dezidiert neumodisch, in gewisser Weise widerlich und in jedem Fall s\u00fcddeutsch<\/i>.<\/p>\n
Gekocht wird die Pfeffersuppe vor allem zu besonderen Anl\u00e4ssen, und schon sowieso wenn Besuch aus Bremen oder Hamburg erwartet wird. Wenn den ausw\u00e4rtigen Besuchern – so noch nicht von Tiefenkrankheit besch\u00e4digt – bereits die Tr\u00e4nen in den Augen stehen, hauen selbst die Oldenburger Kinder weiter rein. Liter um Liter des Pfeffergebr\u00e4us verschwindet in den kleinen Leibern.<\/p>\n
Mehr Pfeffer!, wird in Oldenburg gerne gebr\u00fcllt, und auch im Ausland erkennen sich die Oldenburger an jenem heiteren Freudenruf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das Erstaunlichste, was die Oldenburger K\u00fcche hervorgebracht hat, ist die Pfeffersuppe. Kenner streiten sich bis heute, ob sie Ausdruck des bereits erw\u00e4hnten Oldenburger Temperaments ist, dekadente Insignie st\u00e4dtischen Reichtums, oder schlicht ein Kontrapunkt zum \u00fcblichen Kartoffel-R\u00fcben-Einerlei. Auff\u00e4llig an der Pfeffersuppe … Weiterlesen